1 0
Бісквіт

Поделиться в вашей соц сети:

Или Вы можете просто скопировать и вставить этот url

Ингредиенты

Adjust Servings:
5 шт. яйце вага одного яйця в шкаралупі 65-70гр.
5 ст.л. борошно 100 - 110 гр.
2 ст.л. крахмал
7-8 ст.л. цукор 65 -70 гр.

Пищевая ценность

6
білки
5
жири
38
вуглеводи
250
ккал

Бісквіт

Бісквіт це завжди свято, домашній затишок, вишуканість і гарний настрій.Бісквітне тісто - це диво!

  • 1 год. 10 хв.
  • Порций 16
  • Нормально

Ингредиенты

О рецепте

Поделиться

Бісквітне тісто — це магія перетворення невеликої кількості найпростіших продуктів до казкового смаку торти, тістечка та рулети. Для приготування бісквіта потрібні самі звичайні продукти і трохи терпіння. Пропонуємо класичний варіант бісквітного тіста. Форму для випічки краще використовувати роз’ємну, діаметром 26 см. Цукор потрібно брати дрібний, яйця середнього розміру і свіжіше.

(Visited 47 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Відокремити білки від жовтків і поставити їх в холодильник. Жовтки збити до білого кольору з 2 ст. ложками цукру.

2
Готово

У білки додати дрібку солі і збити до стійких піків. Збиті білки вважаються тоді, коли вони стають в'язкими і при перевертанні посуду не зісковзують з стінок. Якщо ви перевернете ємність з білками, вони не випадуть.
Потім збиваємо білки, поступово додаючи по 1 ст. ложці цукру. Збиті з цукром білки стають в'язкими і блискучими. Збивати потрібно до розчинення цукру, тоді бісквіт буде пишніше.

3
Готово

До солодкої білкової маси додаємо солодку жовткову масу. Трохи збиваємо разом.

4
Готово

Борошно (набираємо столові ложки з самою великою гіркою) і крохмаль змішуємо і акуратно просіваємо прямо в пишну яєчну масу. Акуратно, знизу вгору вмішуємо лопаткою або ложкою борошно в яєчну масу. Це потрібно робити акуратно, щоб білки не опалі.
Потім виливаємо" тісто на застелене пергаментом, змащену маслом і посипану борошном форму (стінки можна не змащувати). Акуратно вирівнюємо поверхню.

5
Готово

Ставимо в розігріту до 160°С духовку і випікаємо 35-40 хвилин. Бісквіт не любить жару. Температура випікання дуже залежить від особливостей вашої духовки. Щоб бісквіт вийшов рівним, добре піднявся, можна спочатку накрити форму фольгою, а коли бісквіт підніметься до країв форми (хвилин через 15), зняти фольгу і накрити пергаментним папером і випікати до рум'яності. Якщо не накривати форму, бісквіт виходить меншої висоти. Бісквіт не любить різких рухів, все потрібно робити ніжно.
Готовий бісквіт стає рум'яним і легко відстає від стінок форми.
Виймаємо бісквіт з духовки, даємо трохи охолонути прямо у формі, а потім на решітці або на тарілці.
При діаметрі форми 26 див. із зазначених продуктів повинен вийти бісквіт висотою 4 див. Чим вище стінки форми, тим вище вийде бісквіт.
Якщо потрібен високий бісквіт, а форма з низькими стінками, можна з паперу для випічки зробити кільце потрібної висоти по діаметру вашої форми. Форму краще заповнювати тістом на 1/2 висоти (не більше ніж на 2/3).
Приємного апетиту!

CookTraveler

предыдущий
Бисквит
следующий
Сдобное дрожжевое тесто
предыдущий
Бисквит
следующий
Сдобное дрожжевое тесто

Добавьте свой комментарий