Часниковий соус

Приготування соусу з часнику — справа трудомістка, але результат вартий докладених зусиль. Щоб полегшити процес, можна віночок замінити на міксер. При приготуванні всі інгредієнти обов’язково повинні бути кімнатної температури! А готовий соус можна зберігати протягом декількох днів в холодильнику.

У ступці потовкти очищений часник з сіллю до напівпрозорого стану.
Додати жовтки і свіжовичавлений лимонний сік. Добре збити віночком.
Самий відповідальний момент, це вливання масла. Дуже важливо робити це правильно. Продовжуючи збивати (в одному напрямку!) обережно, спочатку буквально по краплі, поступово вводимо рослинне масло. Коли соус почне загусати, дозу олії, що заливається, можна збільшити до однієї чайної ложки.
Коли влито все масло, додаємо спеції — перець і суміш прованських трав за смаком.