Дюшбара

Мякоть баранины отделим от костей. Из костей сварим бульон и процедим его.
Мясо пропустим через мясорубку вместе с луком, добавим рубленую кинзу, посолим, поперчим и перемешаем.
Из муки, воды, яйца и соли замесим тесто. Раскатаем его в пласт толщиной 1 мм, затем нарежем квадратами 3×3 см.

В центр каждого квадрата положим по чайной ложке фарша и сформируем пельмени (дюшбара).

Пельмени формируем одним из двух способов: квадрат сложим пополам в виде прямоугольника (кончики прямоугольника соединим), либо в виде треугольника (острые углы также соединим).

Пельмени варим в процеженном бульоне 5 минут.

Подаем по 8–10 пельменей на порцию, залив их бульоном и посыпав сушеной мятой и зеленью. Бульон к пельменям можно подавать и отдельно. Приятного аппетита!