Ingredients
-
550 гр. мука
-
50 гр. кукурузный крахмал
-
360 гр. масло сливочное
-
1 ч.л. дрожжисухие
-
1 ст.л. сухое молоко
-
300 мл. вода
-
75 гр. сахар
-
0,5 ч.л. соль
-
1 шт. яйцожелток
Directions
Предлагаю приготовить круассаны в домашних условиях, это не совсем просто, но результат порадует всех домашних. Главное делать все по рецепту и не заменять продукты.
Steps
|
1
Done
|
Просеем муку вместе с крахмалом, добавим соль, сахар, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сухого молока, 35 гр. размягченного сливочного масла и добавим еще 200 мл холодной воды. Замесим однородное тесто, скатаем в шар, накроем пищевой пленкой и оставим при комнатной температуре, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Обомнем тесто и уберем в холодильник на один час. Сделаем повторную обминку и охладим еще полчаса. |
|
2
Done
|
Нарубим оставшееся охлажденное масло. Раскатаем тесто в прямоугольник толщиной 1-2 см. Покроем 2/3 теста измельченным маслом. Накроем треть смазанного маслом теста частью теста без масла, сверху накроем оставшейся третью смазанного теста. |
|
3
Done
|
Развернем пласт на 180 градусов, посыплем мукой и раскатаем до толщины 1 см. Сложим пласт вчетверо «книжкой». Накроем тесто пищевой пленкой и оставим на 10-12 минут при температуре не выше 20 градусов. |
|
4
Done
|
Раскатаем тесто в пласт толщиной 3 мм и нарежем в виде равнобедренных треугольников. Свернем треугольники, начиная с основания, трубочкой. Придадим изделиям форму полумесяца и уложим на противень с пергаментом. Оставим на расстойку на 20 минут. |
|
5
Done
|
Смажем круассаны яичным желтком и отправим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшим нагрев до 180 градусов и готовим еще 10-15 минут. Приятного аппетита! |
