Ingredients
-
500 гр. мука
-
1000 мл. простокваша
-
45 мл. масло растительное
-
1 ч.л. сода
-
1 ч.л. соль
-
1000 гр. сыр брынза
-
3 шт. яйцо
-
120 гр. масло сливочное
Directions
Steps
|
1
Done
|
Смешаем простоквашу с содой, солью и 50 граммами сливочного масла, постепенно введем муку и замесим мягкое тесто. Нарежем сыр небольшими кубиками, зальем холодной водой и оставим на 2-3 часа. Сольем воду, отожмем сыр и разомнем вилкой. Добавим 2 взбитых яйца, размягчённое сливочное масло (25 граммов), перемешаем и сформируем шар, который оставим на 2 часа «зреть». |
|
2
Done
|
Разделим тесто на 6 частей. Посыплем рабочую поверхность мукой и раскатаем на ней заготовки из теста в кружки диаметром с блюдце. На каждый кружок выложим горкой начинку, соберем края теста таким образом, чтобы получился «мешочек» и защиплем. Перевернем «мешочек», раскатаем до диаметра сковороды и смажем сторону со швом смесью из сливочного масла и одного яйца. |
|
3
Done
|
Нагреем на сковороде растительное масло, выложим хачапури смазанной стороной вниз и жарим без крышки на умеренном огне до образования корочки. Смажем верхнюю сторону яичной смесью, перевернем и жарим с другой стороны до образования корочки. Переложим горячие пироги на решетку и оставляем на 2-3 минуты. Горячие хачапури смажем сливочным маслом и уложим друг на друга. Приятного аппетита! |
