Ingredients
-
3,5 ст. ржаная мука
-
1,5 ст. пшеничная мука
-
30 гр. соль
-
150 гр. масло сливочное
-
1,5 ст. вода
-
800 гр. форель
-
200 гр. свинина
-
2 ст.л. сливки33%
-
по вкусу смесь 5 перцев
Directions
Этому пирогу с рыбой можно придавать самую разную форму, в том числе и рыбки. В качестве начинки, вместо форели можно взять любое филе рыбы, на Ваш вкус.
Steps
|
1
Done
|
Приготовим ржаное тесто. Насыплем в емкость 3,5 стакана ржаной и 1,5 стакана пшеничной муки. Добавим 2 чайные ложки соли, 60 граммов сливочного масла и тщательно перетрем. Нальем 1,5 стакана воды и замесим тесто. Выложим тесто на стол, разомнем, сложим пополам, положим на тарелку, чтобы оно настоялось. |
|
2
Done
|
Приготовим начинку. Отделим филе рыбы от кожуры и нарежем кусками вместе с жирной свининой. Измельчим рыбу и мясо в мясорубке. Добавим 2 столовые ложки 33% сливок, посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем. |
|
3
Done
|
Раскатаем тесто. Выложим на него начинку и полностью закроем пирог краями теста. На противень с пергаментной бумагой выложим пирог. Выпекаем в духовом шкафу первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понижаем температуру до 110 градусов и выпекаем еще 1,5 часа. Смазываем обильно сливочным маслом в течение всего процесса выпекания. |
|
4
Done
|
Подогреем в сотейнике сливочное масло и зальем им пирог. Перед подачей на стол украсим зеленью. Приятного аппетита! |
