Картофельный пирог с салом

Готовим тесто. Просеем в миску 500 граммов муки. Насыплем в отдельную миску 10 граммов сухих дрожжей и зальем их 100 мл холодной воды. Добавим 2 столовые ложки сахара и перемешаем. Добавим в миску с дрожжами часть отвешенной муки и тщательно перемешаем.

Нальем в сотейник 150 мл сливок 33%, поставим на нагрев, но подогреваем чуть- чуть, не более 30 градусов (иначе дрожжи замедлят своё действие). Добавим в сотейник 2 столовые ложки сливочного масла, растопим его, снимем сотейник с нагрева и добавим 2 яйца и 5 граммов соли. Взбиваем смесь венчиком и добавляем в миску с дрожжами и мукой. Перемешаем все до однородности. Добавим получившуюся массу в миску с оставшейся мукой и месим тесто в течение 10-15 минут.

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и даём настояться в течение 40 минут при комнатной температуре.

Готовим начинку. Очистим 500 граммов картофеля и луковицу. Нарежем лук полукольцами, картофель — тонкими слайсами, сало — мелким кубиком. Смешаем в миске сало с луком.

Посыплем стол мукой, выложим тесто и разделим на 3 части (две части одинакового размера, третья — немного меньше). Раскатаем основание для пирога, ориентируясь на размеры формы для выпекания (толщина теста должна быть 5-6 мм). Перенесем тесто на форму, распределим по дну формы, оставляя бортики для защипов. Выложим начинку слоями: сало с луком, картофель, сало с луком, картофель. Слои солим и перчим.

Раскатаем вторую часть теста и перенесем на пирог, соединим бортики. Смажем поверхность пирога сливками. Меньшую часть теста нарежем полосками, сделаем с одной стороны надсечки и выложим их спиралькой на пирог. Делаем надрезы в пироге, чтобы выходил пар. Ставим пирог в духовой шкаф и выпекаем при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут.

Пирог готов. Приятного аппетита!