Ingredients
-
300 гр. фарш говяжий
-
300 гр. фарш свиной
-
150 гр. печенка куриная
-
2 ст.л. рис
-
50 гр. масло растительное
-
3 зубчика чеснок
-
1 шт. перец чили
-
50 мл. соус рыбный
-
3 шт. листья лайма
-
1 шт. трава лимонная (лемонграсс)
-
3 шт. лук шалот
-
пучок мята
-
пучок кинза
-
1 шт. перец чилисушеный
-
1 ч.л. перец белыйзерна
-
1/2 палочки корица
-
1/2 звездочки бадьян
-
1/3 часть мускатный орех
-
1 ч.л. кориандрзерна
-
1 ч.л. кардамон
-
1 ч.л. специисмесь из 5 специй
-
1 шт. лайм
Directions
Обычно блюда из фарша предполагают форму котлет, фрикаделек, в виде начинки для чего-либо. Но, есть категория блюд, где солирующую роль играет сам фарш, это знаменитое чили кон карне, или, например, предлагаемый тайский салат лаап. По сути, это лишь обжаренный со специями фарш, но всё не так-то просто. Во-первых, это салат. Из фарша, но салат. Во-вторых, блюдо очень острое. Но все по порядку…
Steps
|
1
Done
|
Поставим сковороду на нагрев, добавим 2-3 столовые ложки риса (лучше не брать рис басмати и длиннозерный), обжариваем его в течение 3-4 минут. |
|
2
Done
|
Поставим еще одну сковороду на нагрев и положим в нее сушёный перец чили, белый перец, половину палочки корицы, половину звёздочки бадьяна, мускатный орех, зёрна кориандра, кардамон и прогреваем. |
|
3
Done
|
Положим обжаренный рис в ступку и разотрем в крошку чуть крупнее манной крупы. Переложим в миску. |
|
4
Done
|
В эту же ступку положим специи и разотрем. Добавим смесь 5 специй и натрем 1/3 часть мускатного ореха. |
|
5
Done
|
В разогретую сковороду добавим растительного масла и мелко нарезанный чеснок и обжариваем его в течение 20-30 секунд. |
|
6
Done
|
Спустя это время, добавим свиной и говяжий фарш. Обжарим на интенсивном нагреве, всё время помешивая. Добавим рыбный соус, специи, растёртый рис и немного перца чили. Отрежем четверть лайма. Берём 3 листочка лайма, удаляем из него жилку, свернем и нарежем. Добавим в фарш. |
|
7
Done
|
Снимем оболочку с лимонной травы и отрежем хвостики. Нарежем кружочками, отправим в фарш и немного обжарим. |
|
8
Done
|
Лук-шалот нарежем полукольцами и добавим в фарш. Перемешаем и добавим листья мяты и кинзы. |
|
9
Done
|
Нарежем куриную печёнку. Сдвинем фарш на одну часть сковороды, на другую положим печёнку и обжарим в течение нескольких минут. |
|
10
Done
|
Салат выкладываем на тарелку и украсим луком, листьями мяты, перцем чили и кусочком лайма. Приятного аппетита! |
