Лёгкий французский суп

Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети.

Всё режем мелким кубиком (размер примерно 0,5 см), среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея. Почему нужно резать мелко? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё такой суп намного приятнее есть.

В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла, пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут и тимьян, и укроп.

Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука. Сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы, усиливая вкус друг друга.

Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см. Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.

Следом добавляем рис или любую другую крупу. Это может быть перловка, гречка и так далее. Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться.

А через минуту добавьте 1-1,5 литра кипятка или бульона. Бульон можно взять любой. Если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё. Всё таки, не кашу варим.

Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. Не забывайте, что когда выключили плиту — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне. Поэтому выключайте огонь, когда картошка ещё чуть-чуть сырая. Экспериментируйте.
При подаче используйте побольше свежих трав, балуйте себя настоящими ароматами и цветами.