Ingredients
-
Корж
-
1 ст крихта з печива
-
2 ст. л цукор
-
20 г масло вершкове
-
Для начинки
-
1 кг сир
-
250 г цукор
-
3 ст. л кукурудзяний крохмаль
-
1 ст. л ванільний цукор
-
2 ч. л лимонна цедра
-
3 шт яйцекімнатної температури
-
100 мл сметана
-
Прикраса верхівки
-
30 мл сметана
-
50 г цукор
-
1 ч. л ванільний цукор
-
Чорничний соус
-
2 ст чорниця
-
1/2 середнього очищеного, натертого на великій тертці яблуко
-
100 г цукор
-
2 ч. л сік лимона
-
1 ч. л лимонна цедра
-
3/4 ч.л кориця
-
1 ст. л кукурудзяний крохмаль
Directions
Главный секрет в выпекании — это первоначально высокая температура – для того чтобы крем схватился, а потом постепенное понижение, чтобы пропекся.
Steps
|
1
Done
|
ЧізкейкРозігріти духовку до 180 градусів |
|
2
Done
|
Для коржа, змішати крихту з печива, цукор і розтоплене вершкове масло. Ретельно все перемішати поки маса не стане однорідною. Змастити деко вершковим маслом і укласти корж рівномірно. Випікати протягом 10 хвилин, потім дати охолонути. |
|
3
Done
|
Для начинки, збільшити температуру духовки до 200 градусів. Збити вершковий сир до дуже пухнастого і гладкого стану. Після чого, поступово додати цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор і лимонну цедру. Все ретельно до вести до однорідної маси. Після чого додаємо поступово по одному яйцю. Останнім штрихом буде додавання пари ложок сметани. Все начинка готова. Дістаємо деко з коржем і акуратно заповнюємо кремом форму, ставимо назад в духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. По закінченню 10 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30 хвилин. |
|
4
Done
|
У той час як чізкейк випікається, готуємо крем для змазування поверхні. З'єднаємо сметану, цукор і ваніль разом. Поки цукор повністю не розчиниться. У той час як дістали чізкейк з духовки, акуратно і обережно відразу ж покриваємо його сметанно-цукровою масою. Повертаємо в духовку і випікаемо 15 хвилин. |
|
5
Done
|
По закінченню 15 хвилин, вийняти чізкейк з духовки і дати йому відпочити 30 хвилин. Для того щоб акуратно вийняти десерт з форми, по краю необхідно провести м'якою силіконовою лопаткою, щоб краю добре відійшли. Залишити чізкейк ще на ніч або хоча б на 3-4 години в холоді. |
|
6
Done
|
Чорничний соусЗ'єднайте чорницю, яблуко, цукор, цитрусовий сік, цедру і корицю в каструлі. Поставивши на плиту довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Готувати до тих пір, поки чорниця не стане м'якою і ніжною, приблизно 10 хвилин. |
|
7
Done
|
Збийте кукурудзяний крохмаль з кількома столовими ложками холодної води і додайте до чорничного соусу. Помішуючи, доведіть ще раз до кипіння і зробіть маленький вогонь. Довести соус до стану поки не загусне. Після чого, зняти з плити і дати небагато охолонути (приблизно до кімнатної температури). |
