Ньокки картофельные

Отварим картофель в мундире, дадим ему остыть и аккуратно почистим.

Натрем картофель на терке со средними или мелкими отверстиями, чтобы масса получилась мягкой, равномерной и без комочков. На чистую ровную поверхность выложим картофельное пюре и прямо на него просеем необходимое количество муки. Добавим соль и руками замесим однородное тесто. Оно должно немного липнуть к рукам, при необходимости добавим муки. Тесто получается мягким, но достаточно плотным. Накроем тесто полотенцем. Оставим тесто отдыхать на 10 минут.

Отрежем от теста овальные кусочки шириной около 3 - 3,5 сантиметров. Скрутим колбаски, которые нарежем на одинаковые кусочки размером примерно по 2 - 3 сантиметра.

Придадим кусочкам теста традиционный вид ньокки. В Италии используют для этих целей риганьокку - это деревянное приспособление с ребристой поверхностью, но заменим ее на обычную вилку. Положим один кусочек теста на тыльную сторону вилки, слегка придавим. Осторожно скрутим. Получим аккуратные рифленые клецки.

Доведем воду до кипения, посолим и добавим немного растительного масла. Сбавим температуру плиты и выложим приготовленные ньокки. Через 1 минуту или даже меньше они всплывут, и это означает что блюдо готово. Достаем их с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Картофельные ньокки это второе блюдо, подаем в горячем виде с различными соусами, морепродуктами или овощами. Приятного аппетита!