Інгредієнти
-
1000 гр. рибаосетрина
-
100 гр. оливкибез кісточок
-
60 гр. масло вершкове
-
4 ст.л. біле сухе вино
-
1 ст.л. борошно
-
2 ст.л. сік лимона
-
за смаком перець чорний
-
за смаком сіль
Про рецепт
Парова осетрина, це делікатесне блюдо, приготоване на пару, а значить зберігає більшу частину вітамінів і корисних властивостей, що містяться у цієї риби. Блюдо виходить ароматним, ситним і соковитим.
Кроки
|
1
Готово
|
Наріжемо рибу на порційні шматки, посолимо і поперчимо за смаком. Викладемо на решітку пароварки, так, щоб шкіра осетрини була розташована зверху. |
|
2
Готово
|
Оливки наріжемо кружальцями. Викладемо поверх осетрини. Зверху поллємо рибу з оливками вином. Варимо рибу на пару, приблизно 20-25 хвилин, до готовності. |
|
3
Готово
|
Приготуємо соус: Сковороду поставимо на середній вогонь, розігріємо, додамо половину вершкового масла, розтопимо його, потім додамо в сковороду борошно. Постійно помішуємо за допомогою дерев'яної лопатки. Коли борошно потемніє, знімемо сковороду з вогню, злегка остудимо борошно. Заллємо 1,5 склянками рибного бульйону, на пару якого варилася осетрина, перемішаємо і варимо близько 10 хвилин. Готовий соус процідимо, додамо вершкове масло. Потім додамо сік лимона, посолимо за смаком. Все ретельно перемішаємо і охолонимо. |
|
4
Готово
|
Готову рибу викладемо на сервірувальне блюдо, зверху поллємо приготованим соусом. На гарнір можна подати відварну рисову вермішель або салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією. Приємного апетиту! |
