Ingredients
-
1000 гр. рыбаосетрина
-
100 гр. оливкибез косточек
-
60 гр. масло сливочное
-
4 ст.л. белое сухое вино
-
1 ст.л. мука
-
2 ст.л. сок лимона
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
Directions
Паровая осетрина, это деликатесное блюдо, приготовленное на пару, а значит сохраняет большую часть витаминов и полезных свойств, содержащихся в этой рыбы. Блюдо получается ароматным, сытным и сочным.
Steps
|
1
Done
|
Нарежем рыбу на порционные куски, посолим и поперчим по вкусу. Выложим на решетку пароварки, так, чтобы кожа осетрины была расположена сверху. |
|
2
Done
|
Оливки нарежем кружочками. Выложим поверх осетрины. Сверху польем рыбу с оливками вином. Варим рыбу на пару, примерно 20–25 минут, до готовности. |
|
3
Done
|
Приготовим соус: Сковороду поставим на средний огонь, разогреем, добавим половину сливочного масла, растопим его, затем добавим в сковороду муку. Постоянно помешиваем с помощью деревянной лопатки. Когда мука потемнеет, снимем сковороду с огня, слегка остудим муку. Зальем 1,5 стаканами рыбного бульона, на пару которого варилась осетрина, перемешаем и варим около 10 минут. Готовый соус процедим, добавим оставшееся сливочное масло. Затем добавим сок лимона, посолим по вкусу. Все тщательно перемешаем и охладим. |
|
4
Done
|
Готовую рыбу выложим на сервировочное блюдо, сверху польем приготовленным соусом. На гарнир можно подать отварную рисовую вермишель или салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом. Приятного аппетита! |
