Ingredients
-
5 шт. перец черныйгорошком
-
1 звездочка бадьян
-
1/4 палочки корица
-
2 шт. гвоздика
-
15 гр. миндаль
-
10 гр. арахис
-
10 гр. семечки тыквенные
-
2 зубчика чеснок
-
1 шт. лук репчатыйкрасный
-
2 шт. помидоры
-
15 мл. оливковое масло
-
1 шт. перец чили
-
50 мл. куриный бульон
-
по вкусу соль
-
50 гр. шоколадгорький
Directions
Традиционный соус мексиканской кухни моле несомненно придется по вкусу многим поклонникам пикантной пищи. Сочетание нескольких сортов перца с горьким черным шоколадом станет идеальным дополнением к блюдам из мяса птицы. Порадуйте себя отличным настроением, добавив приятную горчинку в свое меню.
Steps
|
1
Done
|
Положим несколько горошин черного перца и половину звездочки бадьяна в ступку. Слегка разобьем фрагмент палочки корицы с помощью молотка для отбивания, добавим в ступку вместе с несколькими гвоздиками. Все специи разотрем. Очистим миндаль, предварительно обдав его кипятком, чтобы легче его очистить. Нарежем небольшой кусочек красного лука и 2 зубчика чеснока. |
|
2
Done
|
Очистим 2 помидора от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу и произвольно нарезаем. |
|
3
Done
|
Поставим сотейник с оливковым маслом на нагрев. Помешивая, обжарим небольшое количество тыквенных семечек, арахиса и миндаля. Удалим семена из перца чили, произвольно нарежем, добавим в сотейник и перемешаем. Затем добавим специи, лук, чеснок, немного оливкового масла, помидоры и тушим, увеличив нагрев. |
|
4
Done
|
Добавляем немного куриного бульона, доводим до кипения, сбавляем нагрев, закрываем крышкой и варим 30 минут. Затем измельчим содержимое блендером, корректируем вкус солью и добавляем половину плитки шоколада. Перемешиваем до равномерной консистенции и выливаем в соусник. Соус хорош для жареной курицы. Приятного аппетита! |
