Ingredients
-
2 шт. помидоры
-
1 ст.л. томатная паста
-
1 шт. лукрепчатый красный
-
1 шт. перец болгарский
-
2 зубчика чеснок
-
орегано
-
перец чили
-
зира
-
0,5 ч.л. какао
-
кинзасвежая
-
оливковое масло
-
соль
Directions
Отличный остренький соус, который можно употреблять как теплым, так и остывшим. Он прекрасно подойдёт для блюд из мяса, рыбы или овощей. Процесс приготовления не очень сложный, но потребует некоторых затрат по времени.
Steps
|
1
Done
|
Нарезаем кубиком 1 помидор , отправляем его в сотейник, нагреваем, добавляем оливковое масло и 1 ст. л. томатной пасты. |
|
2
Done
|
Разрезаем второй помидор на дольки, срезаем стенки и отправляем мякоть в сотейник. Нарезаем стенки мелким кубиком и отправляем в миску. |
|
3
Done
|
Нарезаем лук мелким кубиком. Ставим сотейник на нагрев и отправляем в него часть лука, другую часть — в миску к помидорам. Добавляем в сотейник к луку оливковое масло и пассеруем его. |
|
4
Done
|
Нарезаем стенки сладкого перца и отправляем часть в миску с луком и помидорами. Добавляем оставшийся перец в сотейник к луку, перемешиваем и снимаем с нагрева. |
|
5
Done
|
Чеснок рубим. Большую часть чеснока отправляем к луку и перцу в сотейник и возвращаем на нагрев, меньшую – мелко рубим и отправляем в миску к сырым овощам. |
|
6
Done
15
|
Отправляем томатную смесь в сотейник с луком, чесноком и перцем. Немного увеличиваем нагрев. Добавляем орегано, соль, нарезанный перец чили и перемешиваем. Оставляем тушиться на 10-15 минут. |
|
7
Done
|
Измельчаем зиру, отправляем в сотейник и измельчаем блендером до однородной массы. Добавляем половину столовой ложки какао, перемешиваем и остужаем базу для соуса. |
|
8
Done
|
Когда база для соуса остынет, добавляем в неё сырые овощи (перец, помидоры, лук и чеснок), рубленую кинзу и перемешиваем. |
|
9
Done
|
Соус ранчеро готов. Он отлично сочетается с жареным мясом и жареной птицей. Приятного аппетита! |
