Ingredients
-
1 шт. (1 кг) цыпленок
-
2 ст. куриный бульон
-
1 шт. морковь
-
2 черешка сельдерей
-
1 стебель лук порей
-
6-8 шт. картофельмелкий
-
1 желток
-
200 мл сливки20% или 30%
-
масло сливочное
-
соль
-
перец
Directions
Бельгийский суп, часто называемый также «Гентским ватерзоем», из чего мы можем сделать вывод, что родиной его является славный город Гент, до которого мы в прошлом году не добрались, но, надеюсь, когда-нибудь исправим это упущение. Оригинальный рецепт супа подразумевал использование в нем рыбы, однако позднее появился и вариант с курицей (возможно, как следствие того, что в загрязнившихся реках Гента рыба постепенно начала сходить на нет), и в настоящее время обе этих версии имеют полное право называться традиционными. Особенностью супа является то, что овощи и рыба (курица) варятся по отдельности, а под конец соединяются и заправляются льезоном.
Steps
|
1
Done
|
Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель. |
|
2
Done
|
Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 ст. л. сливочного масла. |
|
3
Done
|
Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30–35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей. |
|
4
Done
|
В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите. |
|
5
Done
|
Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью. |
