Запеканка яично-картофельная с сыром и грибами

Share

Грибы вымыть, порезать тонкими пластинами. Перец болгарский порезать маленькими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами. Твердый сыр порезать кубиками 1х1 см. Духовка должна быть разогрета до 210 градусов.
Обжарить грибы, перец и порей по отдельности, выложить на салфетку. Картофель начистить и нарезать тонкими кружками. Бумажным полотенцем обсушить порезанный картофель. В глубокой сковороде разогреть хорошо растительное масло (масло должно быть столько, чтобы во время жарки оно практически покрывало слой картофеля), примерно 3-4 минуты. Выложить в масло картофельные кружки и жарить 8-10 минут, не перемешивая (если нет сита для жарки, при помощи обратного конца ручки деревянной лопатки приподнимать периодически картофель со дна, чтобы он не пригорал). Выложить картофель на сито, чтобы лишний жир стек, дать немного остыть. Сковороду не мыть, а хорошенько обтереть бумажным полотенцам. Поставить на огонь.
Яйца вбить в миску, при помощи венчика, не взбивая, перемешать до однородной массы, чтобы не образовывалась пена. Посолить немного и поперчить яичную массу. В горячую сковороду (без масла) влить 1 половник яичной массы и быстрыми круговыми движениями равномерно распределить по дну и бортику сковороды (так, как при выпекании блинов). Плиту выключить, сковороду установить на подставке под горячее. Выложить в сковороду половину картофеля, посолить. Потом – грибы, перец, порей и сыр, затем оставшийся картофель (снова посолить). Залить массу яичной смесью, поперчить по желанию. Поставить в духовку и запекать 13-15 минут. Затем чуть остудить и подавать с помидором и зеленым луком.
Приятного аппетита!