Ingredients
-
400 г тріскафіле тріски гарячого копчення
-
4 шт. картопля
-
1 шт. цибуля
-
чверть кореня сельдерей
-
2 ст. молоко
-
2 ст. л. масло вершкове
-
1 ст. л. мука
-
за смаком сіль
-
за смаком перець чорний
Directions
Чаудер (chowder, chaudiere) – суп з морепродуктів. Спочатку, це була юшка рибалок, яку варили зі спійманої риби. До риби додавали овочі, шпик, вершки. Згодом чаудер з юшки для бідних перетворився в одне з найпопулярніших страв у всьому світі. Найпопулярніші різновиди юшки – чаудер з молюсками.
Steps
|
1
Done
|
Картоплю, цибулю і селеру наріжте невеликими шматочками. Покладіть в каструлю, залийте 2 склянками окропу і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, злегка посоліть і варіть 10 хв. |
|
2
Done
|
Молоко розігрійте в сотейнику, не доводячи до кипіння. У чистій каструлі з товстим дном злегка обсмажте борошно, додайте вершкове масло, перемішайте. Поступово влийте в борошняну суміш гаряче молоко і добре розмішайте віничком, щоб не було грудок. Проваріть 3 хв. на середньому вогні. |
|
3
Done
|
Овочі перекладіть шумівкою в миску. Відвар збережіть. Злегка розімніть овочі товкачем і додайте в каструлю з супом. Перемішайте і варіть 3 хв. |
|
4
Done
|
Тріску розберіть на невеликі шматочки, видаливши всі кісточки. Додайте рибу в суп і варіть 5 хв. Якщо суп буде дуже густим, додайте овочевий відвар. При подачі приправте свіжомеленим чорним перцем. |
