Ingredients
-
3,5 ст. житнє борошно
-
1,5 ст. пшеничне борошно
-
30 гр. сіль
-
150 гр. масло вершкове
-
1,5 ст. вода
-
800 гр. форель
-
200 гр. свинина
-
2 ст.л. вершки33%
-
за смаком суміш 5 перців
Directions
Цьому пирогу з рибою можна надавати різну форму, в тому числі і рибки. В якості начинки, замість форелі можна взяти будь яке філе риби, на Ваш смак.
Steps
|
1
Done
|
Приготуємо житнє тісто. Насыплем в ємність 3,5 склянки житнього і 1,5 склянки пшеничного борошна. Додамо 2 чайні ложки солі, 60 г вершкового масла і ретельно перетрем. Наллємо 1,5 склянки води і замісимо тісто. Викладемо тісто на стіл, розімнимо, складемо навпіл, кладемо на тарілку, щоб воно настоялося. |
|
2
Done
|
Приготуємо начинку. Відокремимо філе риби від шкірки і наріжемо шматками разом з жирною свининою. Подрібнимо рибу і м'ясо на м'ясорубці. Додамо 2 столові ложки 33% вершків, посолимо і поперчимо за смаком. Перемішаємо. |
|
3
Done
|
Розкотимо тісто. Викладемо на нього начинку і повністю закриємо пиріг краями тіста. На деко з пергаментним папером викладемо пиріг. Випікаємо в духовій шафі перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім знижуємо температуру до 110 градусів і випікаємо ще 1,5 години. Рясно змащуємо вершковим маслом протягом всього процесу випікання. |
|
4
Done
|
Подогрієм в сотейнику вершкове масло і заллємо їм пиріг. Перед подачею на стіл прикрасимо зеленню. Приємного апетиту! |
