Ingredients
-
1000 гр. картопля
-
300 гр. борошно
-
15 гр. сіль
Directions
Картопляні ньоккі, це невеликі галушки з рифленою поверхнею, які придумали в Італії. Ними часто замінюють традиційну пасту, доповнюючи різними соусами з овочів, сиру або зелені. Для приготування ньоккі, картоплю можна не тільки варити, але і запікати з шкіркою. Така картопля вийде менш водянистою і тісто буде замішуватися набагато легше. Подрібнити картоплю можна не тільки на тертці, але і за допомогою спеціальної картоплем’ялки, м’ясорубки. Головне, щоб картопля була повністю приготованою і теплою.
Steps
|
1
Done
|
Відваримо картоплю в мундирі, дамо йому охолонути і акуратно почистимо. |
|
2
Done
|
Натремо картоплю на тертці з середніми або дрібними отворами, щоб маса вийшла м'якою, рівномірної і без грудочок. На чисту рівну поверхню викладемо картопляне пюре і прямо на нього просіємо необхідну кількість борошна. Додамо сіль і руками замісимо однорідне тісто. Воно повинно трохи липнути до рук, при необхідності додамо борошна. Тісто виходить м'яким, але досить щільним. Накриємо тісто рушником. Залишимо тісто відпочивати на 10 хвилин. |
|
3
Done
|
Відріжемо від тіста овальні шматочки шириною близько 3 - 3,5 сантиметрів. Скрутимо ковбаски, які наріжемо на однакові шматочки розміром приблизно по 2 - 3 сантиметри. |
|
4
Done
|
Додамо шматочкам тіста традиційний вид ньоккі. В Італії використовують для цих цілей риганьокку - це дерев'яне пристосування з ребристою поверхнею, але замінимо її на звичайну вилку. Покладемо один шматочок тесту на тильну сторону вилки, злегка придавим. Обережно скрутимо. Отримаємо акуратні рифлені галушки. |
|
5
Done
|
Доведемо воду до кипіння, посолимо і додамо трохи олії. Зменшимо температуру плити і викладемо приготовані ньоккі. Через 1 хвилину або навіть менше вони спливуть, і це означає що страва готова. Дістаємо їх за допомогою шумівки і викладаємо на тарілку. |
|
6
Done
|
Картопляні ньоккі це друге блюдо, подаємо в гарячому вигляді з різними соусами, морепродуктами або овочами. Приємного апетиту! |
