0 0
Макарон

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Nutritional information

6
білки
18
жири
41
вуглеводи
342
ккал

Макарон

Features:
  • Страви на кожен день

Макарон, це тістечко, один з улюблених десертів французів, незвичайно ніжне, смачне тістечко.

  • 2 год. 15 хв.
  • Hard

Ingredients

Directions

Share

Пропоную приготувати мигдальне тістечко «Макарон». Це популярна французька випічка. Кажуть, що назва цих тістечок походить від імені сестер Макарон, які в подяку за укриття під час Французької революції пекли такі смаколики. Їх прийнято подавати з найсмачнішою кавою. При приготуванні, головне точно дотримуватися рецепту. Начинка може бути будь-яка, шоколадна, вишнева, малинова і т. д. Щоб поверхня тістечок вийшла гладкою, перед запіканням необхідно кілька разів струснути лист з викладеними тістечками. Якщо немає барвника, або не їх шанувальники, колір тісту можна додати і за допомогою какао – шоколадний, куркуми – жовтий, соку вишні -червоний.

(Visited 112 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Просіємо мигдалеве борошно, цукрову пудру і відміряємо по 125 р. Беремо яйця кімнатної температури і відділимо білки від жовтків. Відміряємо 43 грама білків і відправимо до борошна і цукру. Розведемо харчові барвники водою і відправимо туди ж. Додамо цедру одного лайма.

2
Done

Приготуємо італійську меренгу. Відправимо в діжу міксера 54 г білків. Насиплемо в сотейник 150 г цукру, додамо 37 г води і відправимо на нагрів. Доведемо сироп до 121 градусів. Додамо в білки дрібку солі, починаємо збивати. Коли сироп перестане кипіти, введемо його тонкою цівкою в білки. Збиваємо до стійкої маси і доводимо до температури 38-40 градусів.

3
Done

Відміряємо 166 гр меренги. З'єднаємо всі інгредієнти тіста в однорідну масу. Вмішуємо меренгу порційно в тісто знизу вгору методом складання (до 40 разів), щоб тісто не отримало багато кисню.

4
Done

Викладемо тісто в кондитерський мішок. Перегорнемо деко і покладемо на нього килимок. Отсадим кришечки, утримуючи мішок суворо вертикально в 1 см від килимка. Коли кришечки отсажены, акуратно вдаримо листом 1-2 рази по робочій поверхні, щоб з тіста вийшло зайве повітря. Залишимо на 30 хвилин для просушування.

5
Done

Приготуємо начинку. Розломаємо 100 г білого шоколаду на шматочки. Відправимо 60 г вершків 35% в сотейник, додамо насіння стручка ванілі. Відправимо на нагрів, доведемо до 60-80 градусів і знімемо. Додамо шоколад і ретельно перемішаємо. Додамо туди ж цедру одного лайма. Перемішаємо. Перекладемо начинку в миску і охладим в холодильнику.

6
Done

Розігріємо духовку до 160 градусів в режимі «Конвекція», верхній і нижній нагрів. Випікаємо кришечки 12 хвилин (через 6 хвилин відкриємо духовку, щоб випустити зайвий жар). Коли 12 хвилин пройде, дістанемо їх з духовки і знімемо з дека. Остудимо протягом 20 хвилин.

7
Done

Перекладемо начинку в невеликий кондитерський мішок і викладемо її на одну половинку тістечка, накриємо другою половинкою, трохи притиснемо.

8
Done

Макарони готові. Приємного апетиту!

елена

previous
Запіканка з капусти
next
Пряний гарбуз з горіхами
previous
Запіканка з капусти
next
Пряний гарбуз з горіхами

Add Your Comment