Ingredients
-
1 шт. (1 кг) курча
-
2 ст. курячий бульйон
-
1 шт. морква
-
2 черешка сельдерей
-
1 стебло лук порей
-
6-8 шт. картоплядрібна
-
1 жовток
-
200 мл вершки20% или 30%
-
масло вершкове
-
сіль
-
перець
Directions
Бельгійський суп, часто званий також “Гентським ватерзоем”, з чого ми можемо зробити висновок, що батьківщиною його є славне місто Гент, до якого ми в минулому році не добралися, але, сподіваюся, коли-небудь виправити це упущення. Оригінальний рецепт супу мав на увазі використання в ньому риби, однак пізніше з’явився і варіант з куркою (можливо, як наслідок того, що в загрязнившихся річках Гента риба поступово почала сходити на немає), і в даний час обидві ці версії мають повне право називатися традиційними. Особливістю супу є те, що овочі і риба (курка) варяться окремо, а під кінець з’єднуються і заправляють л’езоном.
Steps
|
1
Done
|
Для початку підготуйте овочі: цибулю наріжте півкільцями, моркву і селеру тонкою соломкою, очистіть картоплю. |
|
2
Done
|
Візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть в ній 2 ст. л. вершкового масла. |
|
3
Done
|
Доведіть суп до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні протягом 30-35 хвилин. Коли курка стане м'якою, вийміть її з каструлі разом з лавровим листям і перцем. Відокремте м'ясо від кісток. |
|
4
Done
|
В окремій мисці збийте жовток з вершками, додайте ополоник гарячого бульйону і ретельно розмішайте. Отриману суміш влийте в суп, швидкими рухами перемішайте, посоліть і поперчіть. |
|
5
Done
|
Поверніть в суп куряче м'ясо, прогрійте, але не доводьте до кипіння! Подавайте ватерзой з грінками, посипавши зеленню. |
